Vamos falar de Churrasco?

Desde que o mundo é mundo existe alguém assando um pedaço de carne sobre brasa. É só fechar os olhos que conseguimos imaginar três ou quatro pessoas reunidas em volta de uma fogueira com um grande pernil da ultima caçada pendurado sobre as chamas.

Com a evolução das civilizações o churrasco foi ganhando formatos e sotaques diferentes, mas o assado sobre brasa sempre esteve presente em todas as sociedades que conhecemos. E, esperamos, sempre vai continuar estando!

Falando então do chamado Novo Mundo, em outras palavras, nós mesmos, vamos falar de churrasco separando as culturas em dois extremos.

De um lado temos o churrasco bastante condimentado e acompanhado de molhos extremamente saborosos que se tem costume de fazer na parte norte da nossa América. Vamos chamar essa modalidade de American Barbecue.

Costelinha suína com molho BBQ

Dois dos costumes dos churrascos americanos que mais se espalharam pelo mundo são as carnes defumadas e os molhos, como já falamos acima. Nos Pit Smokers os churrasqueiros americanos defumam de tudo! Costelas, costelinhas, pedaços de frango e também grandes pedaços de peito bovino, que eles chamam de Brisket. Uma informação interessante nesse tipo de churrasco é que cada tipo de madeira usada no Pit traz um sabor diferente para a carne, criando inúmeras combinações de sabores para os pratos.

Para servir seus pratos, os americanos costumam trazer um molho agridoce tradicional por aquelas bandas. Esse molho, servido com o churrasco, ou barbecue, ficou conhecido como MOLHO BBQ. Sua receita varia muito entre os diversos estados, e mesmo entre cada família. Mas o sabor agridoce, com um toque picante são tradicionais.

No nosso canal no YOUTUBE ( www.youtube.com/codonhogastronomia ), a gente trouxe uma receita de molho BBQ delicioso para acompanhar uma costelinha suína que ficou imperdível!

 Vamos deixar aqui o link para o vídeo:

https://youtu.be/qNNFxpCE6v4

Essa é a Costelinha que fizemos no Canal!

Dá um pulo lá no canal conferir essa receita show de bola e deixar seu comentário, OK?

No outro canto do nosso ringue imaginário, temos o método mais apreciado na América do Sul. Por essas bandas, se costuma priorizar o sabor da carne, com menos temperos, e uma séria polêmica com relação ao ponto da carne.

Você já deve ter participado de várias discussões acaloradas  em volta da churrasqueira sobre o “verdadeiro churrasco” ser aquele temperado somente com sal grosso “ao ponto”, ou seja, vermelha e suculenta.

Ah, mas do tradicional churrasco sulista, vamos falar no próximo post.

Olha ele aí: nosso tradicional CHURRASCO

Obrigado pela visita e até a próxima! TCHAU!